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2023年11月5日
こんにちは！治療と和Motte山口です！
山口は鮭が大好きです。
食べ物のなかで一番好きです。
秋は秋鮭の季節ですが
「秋鮭」は鮭の種類でなく
日本産の「白鮭」のことです。
９月から11月が産卵期で、その頃もっとも多く水揚げされるため
「秋鮭」と呼ばれます。
秋鮭は産卵のために戻ってきた鮭なので
卵や白子に栄養や体脂肪を奪われており
脂分が控えめです。
さっぱりとした味わいで旨味が凝縮しています。
そのまま焼くよりバター焼きやムニエル、フライなど
油分を使って焼く料理がおすすめです。
脂がのった鮭がお好きなら、
産卵期でない5～７月の白鮭「時鮭(ときしらず)」が美味しいです。
スーパーなどでもお安く手に入りやすく
栄養もある鮭
季節にあわせて美味しく頂きたいですね。
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