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2023年3月1日
こんにちは！治療と和Motte山口です！
前回春の苦味のお話をしましたが
真っ先に思い出すのはふきのとうです。
ふきのとうは
私の実家の祖母の庭で山ほど摘めたのです。
買ったことありません。
雪がまだ少し残る庭に黄緑のふきのとうがポコポコ出てくると春です。
摘みたてはえぐみも少なくておいしいです。
そしてしまりがあって蕾がまだ閉じているものがおいしいです。
カリウムが豊富で、高血圧や浮腫によく
肝機能強化や代謝促進、発ガン性物質を抑制する成分もあります。
ふきのとうの爽やかな香りは健胃効果もあるのです。
あくが強いので切ったらすぐ水にさらし、
塩を加え沸騰させたお湯でゆでて冷水にとり冷まし、水気をきるとあくがとれます。
天ぷらならあく抜きいりません。
からっと揚げて塩でいただきたいです。
あく抜きしたふきのとうは
おひたし、酢味噌あえ、ふきのとう味噌が美味しいですね( ＾ω＾ )
スーパーで買うととっても高いので、実家にふきのとう摘みに行きたいです～！
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