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2023年4月15日
こんにちは！治療と和Motte山口です！
春の山菜。フキ。
この時期になるとスーパーに大きいのが売られていますね！
私は実家の祖母の家の庭でよく採っていました。
春独特の苦味と食感が美味しいです。
カリウムや食物繊維が含まれていますが、
あとはその苦味に含まれるポリフェノールに注目したいところです。
下ごしらえ済みのものも売っていますが
この時期は生のフキを手に入れたいですね。
下ごしらえも、やってしまえば簡単。
茎をフライパンにギリギリ入るぐらいに切って
まな板の上で塩を振って板ずり。
塩は多めでも大丈夫です。
それを塩がついたまま熱湯でフライパンで五分ほど茹でます。
湯であがったら冷水にさらします。
冷めたら皮を剥きます。
はしっこから筋を取るように引っ掻けて端までずるりと剥きます。
私はこの皮むきが好きです。
全体剥けたらきれーいな黄緑色のフキになります。
ほどよい大きさに切り、水をはった保存容器に入れ冷蔵保存します。
そこからおひたしにしたり炒め物煮物にします。
春の味、せっかくですから面倒がらずいただきましょう～！
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