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濁らない!

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2023年6月5日

こんにちは!治療と和Motte山口です!

アイスティーが美味しい季節です。
水出しもできますが、すぐに飲みたいときは
お湯で抽出して氷で冷やすのが良いです。

でも、このやり方はうまくやらないと濁ってしまうことがあります、、。
「クリームダウン」と言います。

紅茶を冷やすにつれタンニンとカフェインが結合して、濁って見えてしまうのです。

味や品質にかわりはないのですが、、
やはり透き通ったきれいなアイスティーが飲みたいです。

濁らないようにするためには
○たっぷりの氷で急速に冷やす
○細かい茶葉を使い蒸らし時間を短くする
○砂糖などの甘さを加える
○タンニンの少ない茶葉を選ぶ
(つまり渋みの少ない茶葉です。ニルギリやキーマンは少ないです。)

などと対策とると良いでしょう。

また時間がたつと濁るため
冷蔵庫でも保存せず飲みきるようにしましょう。

アッサムなんかは濁りやすいですが、
アッサムにはミルクが合うので、もうミルクティーにしてしまいましょう!

夏に美味しいアイスティーを楽しんでください!

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